Re-Soul Nuevo sistema para evitar la pérdida de aromas durante la fermentación alcohólica.
Re-Soul, se trata de sistema único capaz de evitar la pérdida de los aromas durante la fermentación alcohólica a través de un proceso de enfriamiento controlado, que
mantiene la expresión aromática propia y original de cada vino.
Los estudios demuestran que hasta un 40% de los compuestos aromáticos del vino se pierden durante la fermentación alcohólica disminuyendo por lo tanto su complejidad
aromática. El equipo tiene como finalidad evitar la pérdida de estos aromas, los cuales son arrastrados por el flujo natural de gas carbónico (CO2).
Tecnología:
El gas carbónico emanado naturalmente desde un deposito durante la fermentación alcohólica es conducido a través del equipo, donde es enfriado a muy bajas
temperaturas, condensando los aromas contenidos en el mismo, y liberando el flujo de gas carbónico al ambiente. El gas carbónico no es succionado, solo conducido a
través del equipo y liberado finalmente al ambiente.
Como resultado, el equipo genera un primer condensado aromático suave y un segundo condensado más concentrado que el primero, el cual muestra los atributos aromáticos más interesantes.
Los condensados que se obtienen son propios del depósito de vino que está fermentando.
El producto resultante es reincorporado al vino que lo origina.
El equipo para evitar la pérdida de aromas está diseñado para conectarse a tanques fermentativos de 20.000 a 200.000 Litros de mosto, con temperaturas de fermentación que oscilen entre los 14° y los 30°C.
Ventajas:
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